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    公司新闻

    板栗为什么会出现粘皮现象?

    板栗为什么会出现粘皮现象?

    有的板栗炒出来,会出现里面的一层内皮和板栗仁粘在一起很难剥开的情况,这也就是所谓的“粘皮”,那么为什么会出现粘皮现象呢?其实和以下因素有关。

    1、板栗品种。就算北方同一地区,也并不是所有的板栗都不会粘皮,有个别品种天生就容易粘皮。

    2、板栗成熟度。一些打青栗,在未成熟时采摘,果肉较嫩,这样炒出来的时候,栗仁较小较软较瘪,水多不甜,内皮与栗仁就会粘在一起,出现粘皮现象。而自然落地或者成熟采摘的板栗,粘皮现象较少。

    3、板栗规格。同一地方同一品种的板栗,标粒和特选出现粘皮的情况较少,中小粒出现粘皮的机率较大。

    4、板栗含水量。正常情况下,板栗含水量大时,容易出现粘皮;含水量较少时,粘皮情况明显减轻。比如新下树的与糖化后的板栗相比,由于放置一段时间风干,或者糖化后丢失水份,粘皮情况较少。

    5、炒制方法。在炒制过程中,浓度较低的糖稀容易让板栗粘皮,炒制火候不到水分蒸发不够容易粘皮,炒出后不稍晾一下马上进保温箱也容易粘皮。

    那怎么样才能减少板栗粘皮现象呢?我们可以根据以上现象来选择炒货机--豪华炒货机。

    豪华炒货机具有加热均匀,保温好等功能。在半封闭的滚筒内炒制水分蒸发较少,炒制过程中可少加糖或不加糖水。滚筒内相对温度密封,温度高,湿度更高,焖炒效果特别好,炒制时间短,大幅度减少板栗粘皮现象,还增加了利润,提高了经济效益。

    而且客户可根据自己的需要调节滚筒的转速,达到较理想的效果。传统的炒货机只能测外部温度,这款豪华自动的炒货机的测温棒是安装在机器滚筒内的,可以准确测试滚筒内部的温度,提高炒货的质量。  


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